Kategória: Egyéb kategória

A vásárlók olykor arra gyanakodnak, hogy a méhész cukorral keveri a mézet, illetve a méheit kristálycukorral eteti, ezért jön létre a kristályos, ikrás méz. Ez azonban nincs így, mert a méz kristályosodása teljesen természetes folyamat. Mitől lesz ikrás a méz, melyik fajtamézekre jellemző leginkább a kristályosodás, és hogyan lehet (és szabad) ismét folyékonnyá tenni a mézet? Blogposztunkban ezekre a kérdésekre keressük a választ.

A méz kristályosodásának folyamata

A méz 85 százalékban cukorból, 15-20 százalékban vízből és egyéb összetevőkből, többek közt enzimekből és ásványi anyagokból áll. Tisztán kémiai szempontból a méz tehát cukor és víz oldata. Mivel azonban egyes cukorfajták nem oldódnak olyan jól vízben, egy bizonyos koncentráció elérésekor kristályokat képeznek, ami különösen gyorsan megtörténik a glükózzal, amely például a repceméz nagy részét alkotja.

A kevesebb glükózt és több fruktózt (gyümölcscukrot) tartalmazó mézeknél tovább tart a megszilárdulás. Ide tartozik például az akácméz, az édesharmat méz, de a gesztenyeméz is hónapokig folyékony maradhat. A méz kristályosodása a benne található glükóz és fruktóz arányon túl a tárolási hőmérséklettől és a mézben lévő egyéb anyagok – például viaszdarabok, virágpor – mennyiségétől is függ.

A boltokban sok helyen kapható alig kristályosodó virágméz, ami arra utal, hogy a terméket magas hőmérsékletnek tették ki, azaz a kristályosodás hiánya ilyen esetekben a csökkent minőségre utalhat. A magasabb hőmérséklet ugyanis elpusztítja a méz értékes összetevőit, ami az ízre is hatással bír. Fontos tudni, hogy kikristályosított méz semmiképpen sem rosszabb. Ellenkezőleg: ha egy méz kristályosodik, az a természetességének a jele. 

Kristályos méz: ezek a fajták hajlamosabbak az ikrásodásra

A repceméz és a napraforgóméz a pergetés után 2-4 héttel már kikristályosodik, ami cseppet sem von le az beltartalmi értékeikből, mivel a halmazállapot változása csupán fizikai jelenség. A kristályos mézet ráadásul apró szemcsézettsége miatt remekül lehet használni a torok tisztítására, hiszen a kristályok képesek megszabadítani a torkot a felgyülemlett hurottól.

Tipp: Szeretne többet tudni erről a két kiváló, gyorsan kristályosodó fajtamézről? Olvass el a Napraforgóméz hatásai: a kellemes és aromás ízvilágú méz, illetve A repceméz egészségre gyakorolt hatásai: a titkos gyógyír című blogposztjainkat további hasznos információkért.

A kikristályosodott méz fogyasztása

Ha a méz megszilárdult az üvegben, vízfürdőben újra folyékonnyá teheti. Ehhez öntsön vizet egy edénybe, tegye bele a mézet, és óvatosan melegítse fel a vizet, ami nem lehet 40 °C-nál forróbb, különben a fontos összetevők, például az enzimek tönkremennek a mézben. Az időnkénti kevergetés segít a gyorsabb olvadásban.

A mézek nemcsak különböző gyorsasággal kristályosodnak, hanem különböző méretű kristályokat is képezhetnek. Míg egyes mézek nagyon finoman kristályosodnak, más mézek nagyobb kristályokat képezhetnek. Minél durvábbak a kristályok, annál keményebbé válik a méz, ennek megelőzése érdekében ezért sok méhész készít krémmézeket, amelyek lágyabb, fogyaszthatóbb, cseppmentes verziót jelentenek. Ehhez néhány napon keresztül naponta többször, néhány percen át kell keverni a mézet, amely így megőrzi állagát, és később sem kristályosodik tovább.

Hamisítatlan termelői méz Mézes Gergő Méhészetéből

Megkóstolná gondosan készített kristályos, krémes mézeinket, vagy inkább egy folyékony változatot választana? Válogasson hamisítatlan, termelői fajtamézeink közül, amelyeket a Zemplén lábánál termelünk nagy odaadással. A méheknek a finomságokon kívül számos más terápiás lehetőséget is köszönhetünk. A gyógyhatású méhészeti termékek közé tartozik például a méhpempő, a virágpor és a propolisz is, amelyek mindegyikét megtalálhatja webshopunkban. 

Ha pedig a méhek izgalmas világa is érdekli, látogasson el hozzánk Vizsolyba, ahol felejthetetlen méhészeti élményprogramon vehet részt! Megmutatjuk, hogyan élnek és dolgoznak együtt a méhek, Mézmúzeumunkban pedig képet adunk a méhészet múltjáról és jelenéről. Ha már nálunk jár, nem érdemes kihagyni a Mézes Vendégházat sem a gyógyító kaptárlevegős faházzal, amely igazi felüdülés azoknak, akik szeretnék visszanyerni lelki békéjüket a természet csendjében.

A méz és a cukor is édesebbé teszi az ételeket és az italokat, ízük, textúrájuk és tápanyagprofiljuk azonban eltérő. Blogposztunkban megvizsgáljuk a két élelmiszer egészségre és táplálkozásra gyakorolt előnyeit és hátrányait, és megmutatjuk, hogyan és mennyit érdemes fogyasztani belőlük. Méz vagy cukor? Lássuk, melyik a jobb a választás!

Méz vagy cukor: miből áll ez a két anyag?

A méz elsősorban vízből és két cukorból: fruktózból és glükózból áll. 

Kis mennyiségben tartalmaz még

• enzimeket,
• aminosavakat,
• B-vitaminokat,
• C-vitamint,
• ásványi anyagokat, illetve
• antioxidánsokat.

A mézben található antioxidánsok közül sok a flavonoidok közé tartozik, amelyek gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, ami bizonyos egészségügyi előnyökkel járhat.

Tipp: A méz összetevőiről és jótékony tulajdonságairól A méz hatása a kutatások és tapasztalatok szerint című cikkünkben olvashat bővebben.

A cukor glükóz és fruktóz kombinációjából áll, amelyek együttesen szacharózt alkotnak. A cukor cukorrépából, illetve cukornádból származik de nem tartalmaz vitaminokat vagy tápanyagokat. A sokféle cukor közül a fehér, a barna és a nyerscukor a leggyakrabban használt változat, amelyek közül a barna cukor tartalmazhat némi nyomelemet.

A méz cukortartalma és glikémiás indexe

A mézben és a cukorban a glükóz és a fruktóz aránya eltérő:

• A cukor 50 százalékban fruktózból és 50 százalékban glükózból áll, míg
• a méz 40 százalék fruktózt és 30 százalék glükózt tartalmaz.

Egy teáskanál cukor szénhidráttartalma 4,2 gramm, kalóriatartalma pedig 49, míg ugyanennyi méz 64 kalóriát tartalmaz. A méz azonban édesebb, mint a cukor, így kevesebbre lehet szükség belőle ugyanolyan fokú édes íz eléréséhez.

A cukor gyorsabban megemeli a vércukorszintet, mint a méz, a méz glikémiás indexe ugyanis némileg alacsonyabb. A cukor gyorsabb energialöketet eredményez, amelyet hirtelen csökkenés követ, amit fáradtság, fejfájás és koncentrációs nehézségek jellemezhetnek.

A méz káros hatásai: mire ügyeljünk fogyasztásakor?

• Mivel a méz állaga sűrűbb, jobban megtapad a fogakon, így jobban károsíthatja a fogakat. Ezért is fontos, hogy az étkezések után mindig alaposan mossunk fogat.
• 12 hónaposnál fiatalabb csecsemőknek nem biztonságos mézet adni, mivel a méz baktériumspórái botulizmust okozhatnak, ami egy ritka, de potenciálisan életveszélyes betegség a fejletlen bélrendszerrel bíró kisbabák számára.
• A főzés közben a mézben lévő vitaminok elvesznek, ezért érdemes inkább nyersen fogyasztani. 

Cukor helyett méz? Csak módjával!

A túl sok cukor fogyasztása növelheti a szívbetegségek és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. A cukor számos feldolgozott élelmiszer gyakori összetevője, így előfordulhat, hogy többet fogyaszt belőle, mint gondolná, ami súlygyarapodáshoz és elhízáshoz vezethet.

A mézben lévő vitaminok és ásványi anyagok miatt ugyan egészségesebb, mint a cukor, de mértéktelenül mégsem szabad fogyasztani, mivel magas kalóriatartalma miatt nagy mennyiségben hizlal.

Fajtamézek és mézkülönlegességek Mézes Gergő Méhészetéből

A mézek fogyasztása ugyan nem ajánlott nyakló nélkül, de finomságként, desszertként, egy-egy kanállal akár gyógyererjük kedvéért elszopogatni belőlük jó érzéssel és energiával tölti fel az embert. Ha közvetlenül a termelőtől szeretne hamisítatlan mézet szeretne vásárolni, nézzen szét webshopunkban, ahol számos mézkülönlegességet is talál, amelyek többségéből 45 grammos és 250 grammos kiszerelés is választható. 

A méheknek a finomságokon kívül számos más terápiás lehetőséget is köszönhetünk: a gyógyhatású méhészeti termékek közé tartozik például a méhpempő, a virágpor és a propolisz is, melyek mindegyikét beszerezheti nálunk. Szeretettel várjuk apiterápiás Mézes Vendégházunkba is, ahol jó szívvel ajánljuk a kaptárlevegős faházat, amely többek közt enyhíti a légúti betegségek panaszait, sőt a méhek gyógyító rezgése alvászavarok és szorongás esetén is gyógyírt jelenthet.

Minden méz egyedi és megismételhetetlen. A jövő évi virágnektárnak ugyanis nem lesz pontosan olyan az íze, mint az ideinek, mivel az íz attól függ, hogy milyen virágpor áll épp a méhek rendelkezésére. Mégis mi alapján kategorizálhatjuk az egyes mézfajtákat, mik azok a fajtamézek, és milyen különlegességeket érdemes mindenképp kipróbálni?

Miben különböznek az egyes mézfajták?

A különböző mézfajták alapvetően származási helyükben, a kinyerési módszerekben, ízükben, illatukban, állagukban és színükben térnek el egymástól. Általánosságban megkülönböztetjük a virágmézek fajtáit, illetve az édesharmat mézet. A virágmézet a virágok nektárjából nyerik a méhek, míg az erdei mézet a mézharmatból állítják elő, amelyet többnyire füzekről, tölgyekről, hársakról és fenyőfákról gyűjtenek be. A virágmézeket a világosabb szín és az enyhe íz jellemzi, ilyen például az akácméz, a hársméz és a repceméz. A harmatméz viszont inkább sötét színű és fűszeres-fanyar ízvilágú.

A virágmézek közé tartoznak a fajtamézek és a vegyes virágmézek, illetve az olyan mézkülönlegességek, mint amilyen például a lépes méz. A fajtamézeket az különbözteti meg a vegyes virágméztől, hogy esetükben a felhasznált nektár java részének a megjelölt forrás szerinti növényből kell származnia, így a méhésznek olyan méhlegelőkre kell vándoroltatniuk a méheket, ahol egybefüggő területen, tömegesen megtalálhatóak az adott virágzó növények.

Melyik méz mire jó: a fajtamézek kivételes tulajdonságai

Szinte mindenki tudja, hogy a hársméz mire jó, hiszen már gyermekként sokunkat hársfateával és hársmézzel kúráltak ki a kellemetlen meghűléses betegségekből. De vajon milyen tüneteknél érdemes bevetni az egyéb mézfajtákat?

• Az akácméz méltán népszerű Magyarországon, mivel nemcsak kellemes illatú és ízű, de kiváló hurutoldó, sőt még emésztési zavaroknál is érdemes kipróbálni.
• A vegyes virágméz kiváló hatásait számos virágfajta nektárjának köszönheti, hatásai pedig attól függnek, hogy a méhek milyen növényfajtákról gyűjtötték be hozzá a nektárt. Általánosságban elmondható, hogy remek immunerősítő és fertőtlenítő hatású, de fontos, hogy ez csak a jó minőségű termelői mézre igaz, hiszen épp a vegyes mézek között lehet a boltok polcain a legtöbb hamisítvánnyal találkozni.
• A repceméz hatása magas vastartalma és ásványi anyag tartalma miatt akár vérszegénység ellen is bevethető, és mivel alacsony a savtartalma, gyomorproblémák esetén is kiváló választás lehet.

Tipp: Szeretne többet tudni az egyes mézfajták különleges hatásairól? Olvassa el A méz hatása a kutatások és a tapasztalatok szerint című blogposztunkat is, ahol hasznos információkat osztunk meg a mézben található létfontosságú tápanyagokról, illetve sorra veszük, hogy miért érdemes kipróbálni az egyes fajtamézeket.

Különleges mézfajták – különleges gyógyhatások

Bár az akácmézzel és a vegyes virágmézzel Magyarországon nehéz felvenni a versenyt, számos más mézfajta van jelen a piacon, amelyeket kár lenne kihagyni, már csak a különleges ízhatások miatt.

• A gesztenyeméz egy igazán páratlan csemege, amelyet a júniusban virágzó gesztenyefa virágának nektárjából állítanak elő a méhek. Íze némileg kesernyés, ezért általában más fajtamézekkel, például akáccal keverik. Jó hatással lehet a visszértágulatokra és az érgyulladásra, de használható kimerültség esetén, sőt a potenciát is fokozza.
• A galagonyaméz a szív izomzatára gyakorol jótékony hatást, mivel normalizálhatja a szívritmust és javíthatja a vérkeringést. A galagonya nektárjának gyűjtési ideje áprilisra, májusra tehető, színe világos, az íze pedig kellemesen lágy.
• Az édesharmat méz nemcsak sötétebb a virágmézeknél, hanem ízben is sokkal markánsabb. Gyulladáscsökkentő hatása mellett jelentős antioxidáns-tartalommal is bír, így fogyasztása különösen egészséges.

Fajtamézek és mézkülönlegességek Mézes Gergő Méhészetéből

Hamisítatlan mézet szeretne vásárolni közvetlenül a termelőtől? Nézzen szét webshopunkban, ahol számos mézkülönlegességet is talál, amelyek többségéből 45 grammos és 250 grammos kiszerelés is választható. A méheknek a finomságokon kívül számos más terápiás lehetőséget is köszönhetünk: a gyógyhatású méhészeti termékek közé tartozik például a méhpempő, a virágpor és a propolisz is, melyek mindegyikét beszerezheti nálunk. Szeretettel várjuk apiterápiás Mézes Vendégházunkba is, ahol jó szívvel ajánljuk a kaptárlevegős faházat, amely többek közt enyhíti a légúti betegségek panaszait, sőt a méhek gyógyító rezgése alvászavarok és szorongás esetén is gyógyírt jelenthet.

A manukamézet Új-Zélandon és Ausztrália délkeleti részén állítják elő a méhek, amelyek az őshonos leptospermum scoparium bokrot (más néven új-zélandi teafa vagy manukabokor) porozzák be. Milyen hatásokat tulajdonítanak ennek a mézfajtának, és vajon megéri az igencsak borsos árát?

A manuka egyedi összetevői

A manukabokor levelei évszázadok óta ismertek Új-Zéland és Dél-Ausztrália őslakos törzsei körében gyógyító erejükről, így nem is csoda, hogy a növény nektárjából készült méznek is jótékony hatást tulajdonítanak. A manukaméz kifejezetten sűrű, a színe pedig jellegzetesen sötétebb krémszínű.

Számos természetes anyagot tartalmaz, amelyek miatt különlegességnek számít a mézek között:

• Metilglioxál (MGO), ami bizonyítottan hatékony számos baktériummal szemben.
• Dihidroxiaceton (DHA), ami a manukavirágok nektárjában található, és a méz előállítási folyamata során MGO-vá alakul át.
• Leptosperin, ami egy fenolos vegyület, és kizárólag a manukamézben található, így a méz eredetiségének hitelesítésére használják jelölőanyagként.

A mézet az UMF (Unique Manuka Factor) értékek alapján osztályozzák, ami a hamisítatlan manukamézben található 3 jellegzetes vegyület, az MGO, a DHA és a leptosperin koncentrációját tükrözi. Minél magasabb ez az érték, annál erősebb az antibakteriális hatás.

A manukaméz hatása

A manukaméznek erős antibakteriális, gyulladáscsökkentő és sebgyógyító hatást tulajdonítanak, ezért sokan alkalmazzák sebek, égési sérülések, illetve a gyomorfekély kezelésére. Egyes kutatások szerint segíthet fokozni a fehérvérsejtek növekedési faktorainak termelődését is, amelyekre a fertőzések elleni küzdelemhez és a szövetek gyógyulásához van szükség.

Egészségügyi előnyei ellenére viszont számos kihívás kapcsolódik a manuka termeléséhez és felhasználásához. Ezek közé tartozik a gyártási folyamat szabványosításának nehézsége a méz egyenletes minőségének és hatékonyságának biztosítása érdekében, valamint a termékek hamisításának kockázata.

A manukaméz ára

Az igazán potens készítmények ára több tízezer forintba kerül negyed kilónként, így nem mindenki engedheti meg magának ezt a különlegességet. A manuka igencsak borsos ára nagyrészt a korlátozott kínálatnak köszönhető. A manukabokrok ugyanis csak kevés területen találhatóak meg igazán sűrű foltokban, ami a tiszta manukaméz előállításához elengedhetetlen. Míg Új-Zélandon évente csak 1700 tonna manukát termelnek, nemzetközileg jóval több méz kerül forgalomba, ami arra utal, hogy a termékeket nagy mennyiségben hamisítják.

Hamisítatlan termelői méz Mézes Gergő Méhészetéből

Bár termékeinket nem Új-Zélandon, hanem a Zemplén lábánál termeljük, hiszünk abban, hogy a hazai növényekről származó, hamisítatlan fajtamézeink igazi értéket képviselnek a magyar mézek piacán. Világos színű, igen erős, jellegzetesen fűszeres ízű, illatos selyemfűmézünk például igazi hungarikum, amelyet virágpor-érzékenyek is fogyaszthatnak, de érdemes kipróbálni egyéb fajtamézeinket, illetve mézkülönlegességeinket is.

Szeretné jobban megismerni a méhek csodálatos világát? Vizsolyi méhészetünkben méhészeti élményprogramokon is részt vehet, de jó szívvel ajánljuk Mézmúzeumunkat is, ahol betekintést nyújtunk a méhészet múltjába, és kipróbálhatja a szakma alapfortélyait is. Ha pedig szeretne megszállni Vizsolyban, Mézes Vendégházunk szerettel várja Önt és kedves családját és barátait különleges kaptárlevegős faházzal, illetve akár egy izgalmas, vezetett kenuzással a Hernádon.

A gesztenyeméz előállításához a méheknek a szelídgesztenyefákról kell begyűjteniük a nektárt egy rövid, júniusban kezdődő virágzási időszakban. Miért különleges csemege ez a fajtaméz, és milyen élettani hatásai ismertek?

Mit kell tudni a szelídgesztenyéről?

A Délkelet-Európából származó szelídgesztenye, más néven édes vagy európai gesztenye, a bükkfafélék családjába tartozik. Magyarországon fenyőkkel tarkított szelídgesztenyésekre leginkább az Alpokalján, a Kőszegi- és a Soproni hegységben bukkanhatunk, de megtalálhatóak még a Dél-Dunántúlon és Észak-Magyarországon is. A gesztenyefák az akác után virágoznak, június-júliusban, és mivel a meleget kedvelik, tőlünk északabbra már ritkán érnek be. 

A szelídgesztenye várható élettartama akár több száz év is lehet, Kőszeg környékén például 5-600 éves fákban is gyönyörködhetünk. A rendkívül finom és a téli időszakban értékes csemegének számító termése a kupacsban, egyfajta burokban bújik meg, és szeptember és november között érik be. Makkja, vagyis maga a gesztenye felhasználható pirítva, illetve pürésítve desszertként tálalva, de megszárítva és megőrölve gesztenyelisztet is készítenek belőle palacsintákhoz, kekszekhez és süteményekhez.

A gesztenyeméz hatása és jellemzői

A szelídgesztenye-méz sűrű, világosbarna, sárgásbarna fajtaméz, amely nehezen kristályosodik. 

• Színe azon is múlik, hogy milyen más nektár, mézharmat keveredik bele, hiszen színtiszta gesztenyeméz nem létezik a különféle erdei növénykultúrák együttélése miatt. 
• Emellett egy esetlegesen elhúzódó gesztenyevirágzás során a méhek más virágport is belehordhatnak a gesztenyemézbe, például napraforgót, amelynek virágzása a gesztenyét szorosan követi. 
• Nem is beszélve arról, hogy a gesztenyeméz enyhén kesernyés lenne önmagában, ezért más fajtamézzel keverjük, hogy íze kellemesebb legyen a fogyasztók számára.

A gesztenyeméz mire jó, és hogyan használjuk fel?

A gesztenyeméz jótékony hatásai közé sorolhatjuk a nyálkahártya nyugtatását, ami miatt köhögéscsillapításra is beválik, emellett 

• rendszeres fogyasztás esetén megakadályozza a trombózisok kialakulását, 
• de a visszértágulatok mérséklésére is használható, 
• sőt, visszértágulatnál, érgyulladásnál külsőleg is alkalmazható. 

Ajánlott még vérszegénység és kimerültség esetén is, ami magas ásványianyag-tartalmának és antioxidáns tulajdonságainak köszönhető. Érdemes kipróbálni teába, joghurtba keverve, de akár a mézeskalácsot is gazdagíthatjuk aromás ízével, amely a diós, gesztenyés változatoknak igencsak jól fog állni.

A gesztenyeméz ára

Mivel Magyarországon kevés helyen vannak egybefüggő gesztenyések, és a méhek is kevesebb nektárt tudnak róla begyűjteni, ezért az ára némileg magasabb a hagyományos változatokhoz képest. Az ínyenceknek viszont mindenképp ajánljuk kipróbálásra, hiszen nem könnyű találni igazi, hamisítatlan termelői szelídgesztenye-mézet.

Gesztenyeméz és egyéb különlegességek Mézes Gergő Méhészetéből

Hamisítatlan termelői gesztenyemézet szeretne vásárolni, vagy kipróbálna egyéb mézes finomságokat is? Nézzen szét webshopunkban, ahol számos népszerű és egészséges fajtamézet és mézkülönlegességet talál különböző kiszerelésekben, hogy minél több ínyencséget megkóstolhasson. A méheknek a finomságokon kívül számos más terápiás lehetőséget is köszönhetünk: a gyógyhatású méhészeti termékek közé tartozik például a méhpempő, a virágpor és a propolisz is, melyek mindegyikét beszerezheti nálunk. 

2023-ban megkaptuk a megtisztelő Magyarország legszebb állattenyésztő birtoka díjat is fenntartható mezőgazdálkodási gyakorlatunknak és a méhek iránti elkötelezettségünknek köszönhetően. Szeretettel várjuk Mézmúzeumunkban, ahol betekintést nyújtunk a méhészet múltjába, és kipróbálhatja a szakma alapfortélyait is méhészeti élményprogramjaink során.

A méhkenyérnek, más néven pergának kevés köze van a hagyományos kenyérhez, de akkor mire vonatkozik ez a kifejezés, hogyan készítik a méhek, és milyen előnyökkel járhat a fogyasztása? Blogposztunkban bemutatjuk ezt az izgalmas méhészeti terméket, miközben igyekszünk ismét kicsit közelebb vinni az olvasót a méhek csodálatos világához.

Hogyan készül a méhkenyér?

A méhkenyér vagy perga alapvetően nem más, mint az a virágpor, amelyet a méhek a begyűjtés után nem azonnal fogyasztanak el, hanem elraktároznak a későbbiekre. Mivel a friss virágpor csak néhány napig tartható el, ezért tartósítaniuk kell, ami gyakorlatilag egy fermentálási folyamat révén történik meg nyál, enzimek, mirigyváladékok, valamint méz segítségével a lép sejtjeiben. A sejtekben tárolt keveréket egy propoliszréteggel veszik körül, amely megvédi a baktériumok és gombák támadásától. Az erjedési folyamat nagyjából 3 hónap alatt megy végbe.

Tipp #1: A propolisz 150 különböző növényi anyag keverékéből áll, viaszokat, gyantákat, illóolajokat, különböző cukrokat, növényi színezékeket, például antociánokat és flavonoidokat, valamint alkoholokat és terpéneket is tartalmaz. Ha szeretne többet tudni a potenciális előnyeiről, olvassa el A propolisz fogyasztásának egészségügyi hatásai című cikkünket hasznos információkért.

Miből áll a méhkenyér?

A méhkenyér elnevezés egyrészt a a kovászos kenyérre emlékeztető erjesztett íznek köszönhető, másrészt a név arra is utal, hogy a perga a méhek legfontosabb táplálékforrása, amelyből méhpempőt állítanak elő a királynő és a lárvák táplálására. 

• A méhkenyér több száz összetevőből, például fehérjékből és cukrokból, enzimekből, vitaminokból és ásványi anyagokból áll, így a téli élelemraktár részeként a mézzel együtt minden szükséges tápanyagot biztosít a méhek számára a túléléshez. 
• Tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, emellett gazdag vitaminokban, a K-vitamin tartalma pedig kiemelkedő.
• Rengeteg enzimet és flavonoidot is találhatunk benne, így a pergát nem túlzás szuperélelmiszernek nevezni.

A méhkenyér hatásai és felhasználhatósága

A méhkenyeret számos kultúrában évszázadok óta használják táplálékkiegészítőként többek között a következő potenciális gyógyhatások miatt:

• Antibakteriális, gombaellenes és vírusellenes tulajdonsággal bír, így segíthet a fertőzések leküzdésében és az immunrendszer erősítésében.
• Enzimekben és probiotikumokban gazdag, így támogathatja az emésztést és az egészséges bélflóra kialakulását.
• Vérszegénység, szívelégtelenség, infarktus, szélütés, gyomorfekély, gyomorhurut kiegészítő kezelésére is alkalmas lehet.

A méhkenyér fogyasztása

A méhkenyér többféleképpen felhasználható: sokan szeretik joghurtba keverni, amelyben a ropogós, aromás darabok érdekes kontrasztot alkotnak a joghurt kesernyésségével. A perga fogyasztható müzliben vagy desszertekben is.Tipp #2: Ha szeretné élvezni a virágpor és a méhkenyér értékes összetevőit, a virágport mézbe is keverheti, majd ezt az elegyet tárolja sötét helyen az erjedés érdekében. Az így nyert keverék hatóanyagait tekintve hasonlítani fog a méhkenyéréhez.

Méhészeti termékek Mézes Gergő Méhészetéből

A különféle fajtamézeken és mézkülönlegességeken túl szeretne belekóstolni a méhek által termelt egyéb csodálatos gyógyhatású méhészeti termékbe is? Jó szívvel ajánljuk mézes méhpempő kúránkat, illetve tiszta méhmempőnket az anyagcsere javítására és általános roborálásra. Emellett érdemes ellátogatni apiterápiás Mézes Vendégházunkba is, ahol ki lehet próbálni például a különleges kaptárlevegős faházat. A Zümiház többek közt enyhíti a légúti betegségek panaszait, de a méhek gyógyító rezgése az alvászavarokra és a szorongásra is jó hatással bír.

Amikor egy méhraj nekiindul a nagyvilágnak, azt lenyűgöző végignézni, befogásuk azonban veszélyeket is rejt magában. De miért is rajzanak a méhek, és mikor van pontosan a rajzás ideje? Cikkünkben bemutatjuk a méhek világának egyik izgalmas részletét, és tanácsot adunk, hogy mi a teendő, ha egy csapat méhet találunk a kertünkben.

Miből áll a méhraj, és miért indulnak a méhek útnak?

A méhraj a méhek természetes szaporulata. Késő tavasszal, kora nyáron, amikor a méhek bőségesen el vannak látva nektárral és virágporral, és az időjárás általában meleg és száraz, a méhcsalád eléri maximális méretét. Ebben az időszakban a méhkirálynő naponta 1500-2000 petét rak, így a kaptár gyorsan zsúfolttá válik, ezért a méhcsalád elkezd felkészülni a rajzáshoz. 

Ilyenkor a méhcsalád rajbölcsőket épít, akár többet is és miután kirajzott ebből kelnek ki az új szűzanyák.

A telelő család 20 ezer, míg nyár elején már 70 ezer egyedből áll, ezek egy része távozik a kaptárból, hogy új életet kezdjen. A méhraj általában párzott méhanyából és a viaszlép építésére alkalmas fiatal dolgozóméhekből, valamint herékből áll, és 20-40 ezer egyedet számlál. A rajzás ideje az éghajlattól függ, Magyarországon május-júniusra tehető.

Hogyan történik a rajzás?

A méhraj percek alatt kivonul a kaptárból, és szinte vízesésszerű áradatként zúdul ki a bejárati nyíláson. Néha azonban egy órába is beletelhet, amíg a csapat például egy ágon csoportot alkot. Onnan a kémek elindulnak egy új, megfelelő menedékhelyet keresni. Ha a körülmények rosszak, néhány napig is eltarthat, amíg a méhek új otthonukba költöznek. 

A rajzás a mézelő méhek életében egy sérülékeny időszakot jelent, mivel ilyenkor csak a gyomrukban lévő nektárból vagy mézből táplálkoznak. A raj így éhen is halhat, ha nem talál gyorsan új lakhatást és legelőt, ami leggyakrabban a korai rajoknál fordul elő, amelyek egy meleg napon indulnak el, de az időjárás közben hidegebbre, esősebbre fordul.

Méhrajok a méhészetben

Bár a rajzás a méhek természetének része, a legtöbb méhész igyekszik elkerülni a kialakulását, mivel nem lehet minden rajt visszahódítani. A méhrajok egy része ugyanis természetes körülmények között elpusztul, sőt ez a mai környezetben még inkább igaz a megfelelő fészekoduk hiánya és a varró atka kártétele miatt. Problémákat okozhat az is, ha a méhcsapatok más emberek kertjében vagy közterületeken telepednek meg. Egyes méhészek ezért igyekeznek a méhcsaládok rajzásösztönét már korai stádiumban csökkenteni, mások viszont hagyják, és röviddel a tényleges raj indulása előtt mesterséges rajokat alakítanak ki.

A méhraj befogása: hívjunk segítséget!

Ne ijdedjen meg, ha a kertjében egy fán vagy máshol egy kóbor rajt talál, hiszen bár a méhek nagy zajt csapnak, de rajzáskor többnyire teljesen veszélytelenek, hiszen tele van a mézgyomruk, így szúrni sem tudnak. Fontos, hogy semmiképpen ne fújja le a méheket rovarirtóval! Érdemes ilyenkor a helyi önkormányzatot hívni, akik értesítik a helyi méhészeket, illetve a helyileg illetékes katasztrófavédelem is tud segíteni. 

A méhek befogásakor a méhész besepri a méheket egy előre elkészített kaptárba, amelyhez többnyire műlépes kereteket, illetve mézes öreg lépeket használ. A folyamatról ide kattintva nézhet meg egy szemléltető videót. Néha a méhbefogás különösen izgalmas feladat, például, amikor a fák magas lombjai között bújnak meg a méhek. Ilyenkor már egy méhkasra és több segítőre is szükség lesz. Erről az izgalmas akcióról Facebook-oldalunkon nézhetnek meg egy videót.

Méhészeti élményprogramok Mézes Gergő Méhészetében

Érdekli a méhek lenyűgöző világa? Látogasson el hozzánk Vizsolyba, ahol felejthetetlen méhészeti élményprogramon vehet részt! Megmutatjuk, hogyan élnek és dolgoznak együtt a méhek, Mézmúzeumunkban pedig bemutatjuk a méhészet múltját és jelenét. Ha már nálunk jár, nem érdemes kihagyni a Mézes Vendégházat sem a gyógyító kaptárlevegős faházzal, amely igazi felüdülés azoknak, akik szeretnék visszanyerni lelki békéjüket a természet csendjében.

Válogasson hamisítatlan, termelői fajtamézeink közül, amelyeket a Zemplén lábánál termelünk nagy odaadással. Ha pedig a méhészeti termékek érdeklik, nézzen körül webshopunkban, ahol számtalan különlegesség között válogathat.

Mit kell tudni a krémméz készítéséről, és miért érdemes kipróbálni ezt az egyszerűen kezelhető ínyencséget? Melyik fajtamézeket szokás krémesre lágyítani, és milyen finomságok készülhetnek belőlük?

Mit értünk krémméz alatt?

A méz kristályosodása természetes folyamat, és a glükóz és a fruktóz arányától függ. A magas glükóztartalmú mézek, mint például a repceméz, gyorsan kristályosodnak, míg például az akácméz nehezen és lassan, ezért is olyan népszerű Magyarországon, ahol a fogyasztók a folyékony állagú mézeket szeretik inkább. A világ számos országában azonban a krémmézek a kedveltebbek, mivel ezeket kényelmesen lehet kezelni, hiszen nem cseppenek el a használat során.

A krémméz valójában nem más, mint egy különleges keverési technikával elkészített méz, ami semmilyen idegen anyagot nem tartalmaz. Összetételében ugyanazt tudja, mint a folyékony állagú és a kristályosodó mézek. A kikristályosodott méz és a krémméz azonban nem rokon értelmű kifejezések. Míg a repceméz például ténylegesen finomszemcséjűvé, krémessé kristályosodik, addig a napraforgóméz szemcseszerkezete durvább, kevésbé krémes.

A krémméz készítése

A krémmézet magas glükóztartalmú mézek kíméletes, egyenletes és nagyon lassú keverésével állítják elő, ami mikroszemcsés, krémes textúrát biztosít. A keverést a méz fajtájától függően naponta többször, 5-10 napon keresztül kell végezni. A folyamathoz többnyire oltómézet használnak, ami például repceméz esetén lehet előző évi finomszemcséjű repceméz. Fontos, hogy a krémmézeket hűvös helyen kell tárolni, mivel megolvadhatnak.

A krémméz ára és előnyei

A krémmézért elsősorban a kisgyermekes családok lesznek hálásak, mivel ezek a termékek nem cseppennek el, így a kicsik is gond nélkül fogyaszthatják őket. Tápanyag- és ásványianyag-tartalmuk ugyanolyan kedvező, mint a folyékony mézeknek, a készítés hatására ugyanis a kedvező tulajdonságok megmaradnak, áruk pedig megfizethető.

Repceméz és mézkülönlegességek krémes változatban

A repceméz magas szőlőcukor-tartalma miatt javasolt sportolóknak, illetve szellemi és fizikai munkát végzőknek. Mivel krémesen és gyorsan kristályosodik, rendkívül jól beválik krémméz előállításához. 

Tipp: Miért érdemes repcemézet fogyasztani, és mit kell tudni erről a fajtamézről? Olvassa el A repceméz egészségre gyakorolt hatásai: a titkos gyógyír című cikkünket érdekességekért és hasznos tippekért!

A napraforgómézből is remek krémmézet lehet készíteni, de érdemes még megkóstolni a krémes állagú mézkülönlegességeket, például 

• a repcemézben elkevert mákos mézet, amely kiváló kalciumforrás;
• a mézeskalács fűszerezésű karácsonyi mézet, amely igazi nyalánkság az ünnepi asztalra; illetve

a megfázásos időszak csodafegyverét, a fokhagymás mézet.

Hamisítatlan termelői méz Mézes Gergő Méhészetéből

Megkóstolná krémes mézeinket, vagy inkább a folyékonyabb változatokat kedveli? Válogasson hamisítatlan, termelői fajtamézeink közül, amelyeket a Zemplén lábánál termelünk nagy odaadással. A méheknek a finomságokon kívül számos más terápiás lehetőséget is köszönhetünk. A gyógyhatású méhészeti termékek közé tartozik például a méhpempő, a virágpor és a propolisz is, amelyek mindegyikét megtalálhatja webshopunkban. Szeretettel várjuk apiterápiás Mézes Vendégházunkba is, ahol jó szívvel ajánljuk a kaptárlevegős faházat, amely többek közt enyhíti a légúti betegségek panaszait, sőt a méhek gyógyító rezgése alvászavarok és szorongás esetén is gyógyírt jelenthet.

A méhek összegyűjtik a nektárt a virágokból, hogy mézet készítsenek, igaz? Nem egészen. Az erdei mézhez ugyanis a méhek nemcsak az erdei virágok nektárját, hanem a mézharmatot is felhasználják. Hogy mi is az a mézharmat, és hogyan készül az erdei méz, azt megtudhatja ebből a blogposztból, amelyben arra is kitérünk, hogy miért is érdemes kipróbálni ezt a csodálatos különlegességet.

A mézharmat eredete

Tavasszal, amikor a természet ébredezik, új növények születnek és borulnak virágba. A virágzással együtt a méhek is felébrednek, és folytatják felfedező útjukat nektárt és virágport keresve. A virágnektár mellett az úgynevezett mézharmat is fontos táplálékforrás a méhek számára. A mézharmat egy cukros anyag, amelyet a növényszívó rovarok, különösen a levéltetvek választanak ki, amelyek különböző lombhullató és tűlevelű fák nedvével táplálkoznak. Az erdei méz elnevezés onnan ered, hogy a mézharmat főként az erdei fenyőfákon, a lucfenyőn és a tölgyön található, de a juhar és a jegenye is ad mézharmatot.

Az erdei méz jellemzői és hasznos tulajdonságai

Ez a fajtaméz általában sokkal sötétebb színű, mint a csak virágnektárból származó méz, és alacsonyabb glükóztartalma miatt viszonylag sokáig folyékony marad. Emiatt nem olyan édes, mint a virágméz, viszont íze erős, fűszeres, enyhén malátás. 

• Színe a majdnem feketétől a sötétbarnáig változhat, és néha enyhén zöldes árnyalatú, ami attól függ, hogy milyen növényről származik a mézharmat. 
• Ez a meglepő színezet szokatlan összetétellel párosul. Az erdei mézben csak nagyon kevés virágnektár van jelen, így virágpor tartalma elenyésző. Az összetevők a meglátogatott növénytől, az évszaktól, az éghajlattól vagy a helytől függően változnak.
• Az erdei méz értékes enzimekkel és magas ásványianyag-tartalommal bír. Amikor a méh elfogyasztja az édes mézharmatot, a gyomrából származó enzimekkel is gazdagítja azt, így a létrejött méz vitaminokat, aminosavakat, ásványi anyagokat és gyulladáscsökkentő anyagokat is tartalmaz, nem beszélve a magas antioxidáns tartalmáról, amiről már a színe is árulkodik.
• Kisebb sebek vagy égési sérülések esetén is alkalmazható, mivel antibakteriális hatást tulajdonítanak neki, emellett olyan illóolajokat tartalmaz, amelyek különösen hasznosak lehetnek hörgőbetegségek esetén. Ez a fajtaméz általában nyugtató hatással lehet a fertőző betegségek, például a köhögés és a torokfájás tüneteire, valamint az ínygyulladásra, de javíthatja az emésztést és az állóképességet is.

A fekete méz fogyasztása

Az édesharmat méz fogyasztása javasolt a szervezet erősítésére olyan betegségekkel szemben, mint a vérszegénység, de erős stressz vagy fizikai és szellemi megterhelés idején is beválhat, mivel sok vitamint és ásványi anyagot, például káliumot és magnéziumot tartalmaz. Érdemes belőle napi 1-2 evőkanállal fogyasztani, de reggeli energiaforrásként is kipróbálhatja pirítósra vagy egy szelet kenyérre kenve, vagy hozzáadhatja a reggeli müzlihez, illetve joghurthoz is.

Az erdei mézet melegítve is fogyaszthatja, például gyógyteához adva, de ügyeljen arra, hogy ne hevítse túl, mivel magas hőmérsékleten a méz veszít a tápértékéből. Az erdei édesharmat méz más italokhoz, például limonádé vagy jeges tea ízesítésére is használható. Fontos megjegyezni, hogy kisgyermekeknek 1 éves kor előtt nem ajánlott a méz fogyasztása, mivel a benne található bizonyos baktériumok a botulizmus kockázatával járhatnak.

Édesharmat méz Mézes Gergő Méhészetéből

Hamisítatlan mézeinket a Zemplén lábánál termeljük nagy odaadással, hogy vásárlóinknak a legfinomabb termékeket állíthassuk elő. Erdei harmatmézünk füzekről, tölgyekről, hársakról és fenyőfákról gyűjtött igen markáns ízű csemege, amelyet érdemes kipróbálni, ha valami különlegességre vágyik. Kóstolja meg egyéb mézkülönlegességeinket is, amelyek többségéből 45 grammos és 250 grammos kiszerelés is választható. 

Szeretné jobban megismerni a méhek csodálatos világát? Vizsolyi méhészetünkben méhészeti élményprogramokon is részt vehet, jó szívvel ajánljuk Mézmúzeumunkat, ahol betekintést nyújtunk a méhészet múltjába, és kipróbálhatja a szakma alapfortélyait is. Ha pedig szeretne megszállni Vizsolyban, Mézes Vendégházunk szerettel várja Önt és kedves családját és barátait különleges kaptárlevegős faházzal, illetve akár egy izgalmas, vezetett kenuzással a Hernádon.

Miért olyan egészséges a fenyőméz, és mi köze van a mézharmathoz? Miért érdemes kipróbálni ezt a különleges csemegét, ha szeretjük a fűszeres, markáns ízeket, amelyek az erdő legjavát nyújtják? Cikkünkben sorra vesszük a fenyőméz egészségügyi előnyeit, de kitérünk arra is, hogyan készül ez a ritka finomság, és miként érdemes fogyasztani.

A fenyőméz készítése és a mézharmat

Meglepő tény, de a fenyőméz termelése  közvetlenül összefügg az erdőkben élő levéltetű-populáció egészségével. Mi áll ennek az állításnak a hátterében? Mint ismert, a mézelő méhek általában a növények virágjában találják meg táplálékukat, a nektárt és a virágport. Az olyan kis félfedelesszárnyú rovarok, mint például a levéltetvek, a pajzstetvek, a levélbolhák, a liszteskék és a kabóca-együttesek a méhekkel ellentétben viszont képesek a növényi nedvet is elfogyasztani, mivel szájszervükkel be tudnak hatolni a növények belsejébe. 

Ezt a nedvet cukorban gazdag, ragacsos folyadékká alakítják, amely mézharmatként ismert, és sok szívó és nyaló szájszervű rovar számára igazi csemege, így előszeretettel fogyasztják például a lepkék, a darazsak, a hangyák, a dongók és természetesen a méhek, amelyek erdei mézet, illetve fenyőmézet készítenek belőle.

Fenyőméz jótékony hatásai

A fajtamézek kiválóan szolgálhatnak azonnali és természetes energiaforrásként, mivel cukortartalmuk körülbelül 80%, emellett gazdagok B-vitaminokban és C-vitaminban, valamint tartalmaznak káliumot, kalciumot, magnéziumot és vasat is. Az összes fajtaméz közül a fenyőméznek van a legnagyobb ásványianyag-tartalma, de enzimek terén is jobban teljesítenek a virágmézekhez képest. Ízviláguk erősen fűszeres, színük pedig a sötétzöldtől egészen a feketés árnyalatokig mozoghat, de a vöröses szín sem ritka.

• A fenyőméz gazdag forrása az oligoszacharidoknak, az emésztést elősegítő természetes cukoralapú vegyületeknek, amelyek probiotikus hatásúak, így támogatják az egészséges bélflórát. 
• A mézharmatban emellett számos antioxidánst is találhatunk, méghozzá leginkább flavonoidokat. Az antioxidánsok védelmet nyújtanak a szabad gyököknek nevezett reaktív oxigénmolekulák káros hatása ellen, így gyulladáscsökkentő erővel bírnak. 
• Megakadályozzák az oxidatív stressz okozta sejtkárosodást, amely elősegítheti az olyan krónikus betegségek kialakulását, mint például a rák, a cukorbetegség, illetve a szív- és érrendszeri betegségek.

A fekete méz tulajdonságai és fogyasztása

A fenyőméz különlegessége magas illóolaj-tartalmában rejlik, emiatt a légúti betegségek házi gyógymódjaként tartják számon, antibakteriális hatását pedig elsősorban a glükóz-oxidáz és a kataláz enzimeknek tulajdonítják. Sokféleképpen felhasználható, például mártásokban, salátákban, hús-, hal- és zöldségételekben, de a gyümölcssalátáknak is jól állhat egy kis extra fűszeres íz. Természetesen gyógyteákat is ízesíthetünk vele, és bármilyen vajas kenyeret vagy kalácsot feldob némi pikáns fenyőméz.

Édesharmat méz Méhes Gergő Méhészetéből

Miért érdemes megkóstolni édesharmat mézünket? 

• Mert méheink füzekről, tölgyekről, hársakról és fenyőkről gyűjtik be hozzá a mézharmatot, hogy egy igazán különleges ízvilágú finomságot állítsanak elő az erdő kincseiből.
• Mert virágpor tartalma elenyésző, míg ásványi anyagokban jócskán bővelkedik.
• Mert fogyasztása növelheti teljesítőképességünket, és az immunrendszerünkre is jótékony hatást gyakorolhat.

Kóstolja meg egyéb mézkülönlegességeinket is, amelyek többségéből 45 grammos és 250 grammos kiszerelés is választható.A méheknek a finomságokon kívül számos más terápiás lehetőséget is köszönhetünk. A gyógyhatású méhészeti termékek közé tartozik például a méhpempő, a virágpor és a propolisz is, amelyek mindegyikét megtalálhatja webshopunkban. Szeretettel várjuk apiterápiás Mézes Vendégházunkba is, ahol jó szívvel ajánljuk a kaptárlevegős faházat, amely többek közt enyhíti a légúti betegségek panaszait, sőt a méhek gyógyító rezgése alvászavarok és szorongás esetén is gyógyírt jelenthet.