Az arabica kávé vagy a robusta a jobb választás?

A kávé világa sokkal összetettebb, mint elsőre gondolnánk. A különböző ízek, aromák, illetve a magasabb és alacsonyabb koffeintartalom mögött más és más kávéfajták állnak, melyek eltérő élményt nyújtanak minden kortynál. A két legismertebb fajta, az arabica és a robusta, nemcsak nevükben különböznek, hanem eredetükben, ízprofilukban, sőt, még a termesztési körülményeikben is.

Az arabica kávé jellemzői

Az arabica kávé (Coffea arabica) a világ legismertebb és legelterjedtebb kávéfajtája, amely eredetileg Etiópiából származik. Ma már főként Latin-Amerikában, Kelet-Afrikában és Ázsiában termesztik. A növény a magaslati területeket kedveli, általában 900 és 2000 méter közötti magasságban terem. Ez a magasság nem véletlen: a hűvösebb klíma és a termékeny vulkanikus talaj hozzájárul az arabica gazdagabb, komplexebb ízvilágához.

Az arabica azonban kényesebb növény, érzékenyebb a hőmérséklet-ingadozásra, a betegségekre és a kártevőkre is. Emiatt a termesztése munkaigényesebb és költségesebb, ami tükröződik az árán is.

A robusta kávé jellemzői

A robusta kávé (Coffea canephora) Nyugat- és Közép-Afrikából származik, de ma már Ázsia több országában is nagy mennyiségben termesztik, különösen Vietnámban, amely a világ egyik legnagyobb robusta exportőre. Ezt a fajtát alacsonyabb tengerszint feletti magasságban (200–800 méteren) nevelik, mivel jobban tűri a meleget és a változó éghajlati körülményeket.

A robusta egyik legnagyobb előnye, hogy ellenállóbb a betegségekkel és a kártevőkkel szemben, így termesztése olcsóbb és egyszerűbb. Ez teszi gazdaságosabbá a nagyüzemi előállításban is.

Arabica vs robusta: összegzés

Tulajdonság	Arabica	Robusta
Botanikai név	Coffea arabica	Coffea canephora
Származási hely	Etiópia	Nyugat- és Közép-Afrika
Termesztési magasság	900–2000 méter	200–800 méter
Éghajlati igény	Hűvösebb, stabil klíma	Melegebb, változóbb klíma
Ellenállóképesség	Érzékenyebb a betegségekre és kártevőkre	Jobban ellenáll a betegségeknek és a kártevőknek
Termesztési költség	Magasabb	Alacsonyabb
Elterjedtség aránya	A világ kávétermelésének ~70%-a	A világ kávétermelésének ~30%-a
Ár a piacon	Drágább	Olcsóbb
Koffeintartalom	Alacsonyabb (0,3–1,5%)	Magasabb (1,5–4%)
Ízprofil	Lágy, édes, gyümölcsös vagy virágos	Erőteljes, kesernyés, földes vagy diós
Aromák komplexitása	Gazdag, rétegzett, sokféle aromával	Kevésbé komplex, egyszerűbb ízjegyek
Savasság	Kellemes, finom savasság	Alacsony savasság
Testesség	Könnyedebb, selymesebb	Sűrűbb, testesebb
Felhasználás jellemzői	Speciality kávék, filter, eszpresszó, tej nélkül is finom	Instant kávék, eszpresszó keverékek, tejjel jól harmonizál
Pörkölési viselkedés	Kíméletes pörkölést igényel az aromák megőrzéséhez	Jól tűri az erőteljes pörkölést
Kinek ajánlott?	Azoknak, akik finomabb, elegánsabb ízeket keresnek	Azoknak, akik erőteljes, karakteres kávéra és magasabb koffeintartalomra vágynak

Az arabica kávé készítése

Az arabica kávé aromái és kifinomult ízei akkor érvényesülnek igazán, ha odafigyelünk a megfelelő elkészítésre. Mivel ez a fajta kávé érzékenyebb és összetettebb ízvilágot kínál, érdemes olyan módszert választani, amely hagyja kibontakozni az ízjegyeket – például filteres vagy pour-over technikát, de egy jól elkészített eszpresszó is csodákat tehet.

Őrlés: A frissen őrölt arabica kávé mindig jobb választás. A szemcseméretet igazítsuk az elkészítési módhoz – pl. pour-over esetén közepes, eszpresszóhoz finom őrlés javasolt.
Vízminőség: Használjunk lágy, szűrt vizet, hogy ne nyomja el az aromákat. Az arabica különösen jól reagál a tiszta vízre.
Hőmérséklet: A víz legyen 90–94°C között – ha túl forró, megégeti a finom ízjegyeket, ha túl hideg, nem oldja ki megfelelően a koffeint és az ízeket.
Kávé-víz arány: Általános szabály, hogy 1 gramm kávéhoz 15-18 gramm víz használata javasolt. Ez természetesen módosítható, attól függően, mennyire intenzív ízélményt szeretnénk.

Ha filteres kávét készítünk, figyeljünk a lassú, körkörös öntésre és az egyenletes áztatásra. Így jönnek elő igazán az arabica gyümölcsös vagy virágos aromái. Eszpresszó esetén törekedjünk a pontos tömörítésre és az időzítésre: 25-30 másodperces lefőzési idő az ideális.

Ízesítse mézzel kedvenc kávéit

Ha szeretné egy kis csavarral feldobni kedvenc kávéját, a méz kiváló, természetes alternatívát nyújt a cukor helyett. Különösen jól passzol az arabica kávéhoz, mivel kiemeli annak gyümölcsös és virágos jegyeit, miközben lágy, karamellás karaktert is ad az italnak.

Kínálatunkból az alábbi mézeket érdemes kipróbálni:

Akácméz: Enyhe, kevésbé savas ízével nem nyomja el a kávé aromáit, hanem finoman kiemeli azokat.
Repceméz: Lúgosító hatású, krémes állagú méz, amely szintén harmonizál az arabic jellegzetességeivel.
Hársméz: Karakteres, pikáns ízjegyei különleges kombinációt alkotnak a kávéval, egyedi ízélményt nyújtva.
Gesztenyeméz: Kesernyés, markáns ízvilága izgalmas kontrasztot teremt az arabica kávé lágyságával, mélyítve annak ízprofilját.

Fontos megjegyezni, hogy a méz jótékony hatásainak megőrzése érdekében nem szabad forró kávéba tenni; várja meg, míg az ital kissé lehűl.

Szemes kávé Mézes Gergő Méhészetéből

Frissen pörkölt szemes kávéink a legkiválóbb minőségű arabica és robusta kávészemekből készülnek, amelyeket gondosan válogatnak össze a világ legnevesebb termőterületeiről. A friss pörkölés garantálja, hogy a kávé megőrizze gazdag aromáját és ízvilágát, így Önnek minden csészével tökéletes kávéélményben lesz része. Legyen szó akár egy reggeli eszpresszóról vagy egy délutáni melange-ról, kávéink minden alkalomra tökéletes választást jelentenek.

Ha pedig további hamisítatlan, termelői fajtamézeket szeretne kóstolni, vagy érdeklik a méhészeti termékek, keresse fel webshopunkat, ahol számtalan különlegesség között válogathat. Érdemes ellátogatni apiterápiás Mézes Vendégházunkba, de kipróbálhatja a kaptárlevegős faházat, azaz a Zümiházat is egy kis lélekemelő felfrissülésért.